Masak Nasi

Dah 2 kali aku masak nasi bulan posa ni. Bini aku ada tanya pasai apa nasi arab dia masak melekat. Ni tip untuk masak nasi.

Ratio air:nasi ialah 1:1 (boleh tambah sikit lagi air kalau suka nasi lembut).

Kalau guna beras basmathi 3.5:3. Beras basmathi ni jangan basuh macam beras biasa. Kalau dicuci akan menyebabkan dia patah dan bila masak nanti, nasi nampak macam guna beras biasa.

Biar air mendidih baru masukkan beras (untuk nasi bertumis).

Rempat asas untuk tumis-nama dia 4 sekawan:

• Kayu manis
• Bunga lawang
• Buah pelaga
• Bunga cengkeh

*ratio dia 1:2:3:4 – untuk 1 kilo beras.

Cuti di Kelantan

Cuti sekolah baru ni aku balik Kelantan.

2 hari dok sana rasa nak masak nasi beriani untuk mertua dan ipar so aku pi Pasar Siti Khatijah untuk cari rempah (tak guna ready made rempah beriani sebab dah belajar masak dengan Chef Li dan dah try pun masak untuk keluarga) sambe shopping kain tudung yang kakak aku pesan. Naik tingkat 1 terus jumpa kedai rempah. Ada banyak powder rempah kat situ.

Aku tanya “Garam masala ada?”

Dia jawab “Ini belum tambah garam lagi”

Dalam hati aku bara terus. Orang tua ni nak tipu aku ka tak reti bahasa. ‘Garam masala’ tu nama rempah dia bukan ‘garam’ bahasa kita. Kalau tak tau baik cakap “tak dak” dari nak tipu.

Susah gak nak cari rempah ni kat Kelantan. Ni aku kongsi cara nak buat garam masala.

Bahan-bahan:

• biji ketumbar
• jintan putih
• jintan manis
• bunga lawang
• kayu manis
• buah pelaga (optional)

Jadikan powder. Garam masala ni adalah rempah asas masakan ala India.

Chef Li

Masa mula baca buku Jutawan Senyap ni aku takleh nak berhenti. Lepas satu bab masuk bab baru. Menusuk kalbu setiap cerita dalam buku tu. Aku menghabiskan buku ni tak sampai 24 jam. Rekod bagi aku yang tak pernah habis baca buku masa mengaji dulu.

Lepas baca buku ni aku pi seminar masakan anjuran ITKAU (kolej Chef li). Kursus Memproses soya dan taufu fa membolehkan aku meniaga bulan puasa.

Kalau hampa rasa dok tak keruan aku cadangkan baca buku Menjejaki Jutawan Senyap. Lepas baca semua bab pilih chapter yang boleh dikaitkan dengan situasi hampa.